INGREDIENTI:
1 kg d\'agnello; finocchietto selvatico; 1/2 kg di pomodori,1 cipolla; olio d\'oliva; 1 bicchiere di vino bianco; sale
PREPARAZIONE:
Sgrassare l\'agnello, tagliarlo a pezzetti, lavarlo e metterlo da parte. Soffriggere in un tegame la cipolla affettata e farla dorare metterci l\'agnello, farlo rosolare bene, su tutti i lati, a fuoco vivace, versare il vino bianco e fino ad evaporazione. Abbassare la fiamma, unire i pomodori a pezzetti, il finocchietto selvatico, sale, coprire il tegame e far cuocere per circa 40 minuti. Servire caldo.
1kg Lamm, Fenchel (hier ist das Grüne/Gras vom wildwachsender Fenchel gemeint , aber einige gestossene Fenchelkörner tun es auch), 500 g Tomaten, 1 Zwiebel, Olöl, 1 Glas Weisswein, Salz.
Zubereitung: Fette Teile vom Fleisch entfernen, in Stücke schneiden, waschen und beiseite legen. In Scheiben geschnittene Zwiebel anbraten, Lammstücke dazutun und ebenfalls gut anbraten, Weisswein darübergießen und die Flüßigkeit einkochen lassen. Bei kleiner Flamme die zerteilten Tomaten, Fenchel und Salz dazutun. Die Pfanne zudecken und ca. 40 Minuten kochen lassen. Warm servieren.